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RECETAS
La Gula® del Norte con trufa negra de Teruel y huevos de codorniz
La Gula® del Norte con trufa negra de Teruel y huevos de codorniz
Tiempo total1 hora
Raciones2 pax
Dificultadfacil
Ingredientes
La Gula® del Norte
200g
Trufa Negra de Teruel
1
Dientes de ajo
2
Pimienta cayena
1
Cucharada de aceite de oliva virgen
1
Chupito de vino manzanilla
1
Huevos de codorniz
6
Sal
Preparación
A fuego medio, dorar un par de dientes de ajo troceados junto a la cayena en una cazuela de barro con una cucharada de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse los ajos, añadir el chupito de vino manzanilla. Esperar 3 minutos para recuperar el calor y que el vino pierda la acidez.
Añadir La Gula® del Norte y remover para que se calienten y se impregnen de los demás ingredientes. Añadir un poco de sal de Añana y remover delicadamente.
Romper con cuidado los huevos de codorniz sin que se rompan y colocarlos sobre La Gula® del Norte ya calientes para que cuajen las claras.
Rallar la trufa negra y añadir sobre el plato para que le aporte todo su aroma y sabor. Comer recién hechas.
