Ingredientes

Preparación

• Disponer el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza y una pizca de sal en un vaso de batidora y triturar hasta conseguir una textura homogénea de salsa vinagreta.
• Para la sal de jamón crujiente, dispondremos sobre un papel absorbente de cocina varias lonchas de jamón y sobre éste más papel, introduciremos en el microondas 1 minuto a máxima potencia, si fuera necesario ir aumentando los minutos hasta conseguir que el jamón quede totalmente crujiente.
• A continuación saltearemos las gulas ligeramente con un poco de aceite de oliva y dejaremos reposar un poco antes de disponer sobre los brotes tiernos.
• Finalmente emplatar la ensalada templada en platos individuales o en una gran ensaladera, colocaremos una cama de brotes tiernos, añadiremos las gulas salteadas, junto con el jamón crujiente, por último añadir unas lascas de queso parmesano y aliñar toda la ensalada con la vinagreta.